چگونه یک نمودار جریان نمونه از یک دیش درست کنیم. نمونه تهیه نقشه فناورانه دیش نحوه ساخت نقشه فناورانه

نمونه هایی از نقشه تکنولوژیک در هر تولیدی وجود دارد، خواه کارخانه هواپیماسازی باشد یا یک مرکز پذیرایی. این سند استاندارد در شرکت اجباری است، اما شکل و ظاهر آن از صنعتی به صنعت دیگر متفاوت است.

این چیه

نمونه های مسیریابی شامل اطلاعات مورد نیاز برای کارگرانی است که عملیات خاصی را انجام می دهند. این می تواند به شکل یک رویه یا دستورالعمل باشد، در قالب متن، جداول، نمودارها، دستور العمل ها، برنامه عملیاتی و غیره ارائه شود.

او چه باید باشد

به هر شکلی که نمونه های نقشه تکنولوژیکی ساخته شود، باید به سوالات زیر پاسخ دهد:

1. چه باید کرد (چه عملیات یا رویه ها).

2. نحوه اجرا (مراحل خاص به ترتیب و ترتیب مشخصی شرح داده شده است).

3. هر چند وقت یکبار باید ساخته شوند (نظم منظم، تناوب).

4. مدت زمان اجرا باید چقدر طول بکشد.

5. آنچه در خروجی انتظار می رود (نتیجه، پس از عمل).

6. منابع مورد نیاز برای تولید (فهرست ابزار، مواد و سایر منابع لازم برای هر مرحله از عملیات).

توابع اصلی

نمونه هایی از نقشه فن آوری نه تنها برای عبور از کمیسیون های Rospotrebnadzor ضروری است. آنها همچنین دارای معنای عملی در خود شرکت هستند. چنین سندی کار پرسنل و تأیید مقامات ویژه را بسیار تسهیل می کند.

این نیاز مبتنی بر درک این است که متخصصان با صلاحیت های کاملاً متفاوت (از جمله نسبتاً پایین) می توانند در یک تولید استفاده شوند. به منظور اطمینان از سطح کافی از شایستگی کارکنان درگیر در بخش ها، نمونه ای از تدوین نقشه فرآیند یک شرکت ارائه شده است. بنابراین، اولین وظیفه آنها آموزش است.

وظیفه دوم تنظیم رویه خاصی است که در آن امکان استفاده از گزینه های مختلف برای کار وجود دارد. اغلب، توسعه دهندگان منطقی ترین روش ها را انتخاب می کنند.

وظیفه سوم اطمینان از سریع ترین مشارکت ممکن در روند جدیدو ارتقاء مهارت های متخصصان موجود. یک دستورالعمل برنامه ریزی شده به خوبی نوشته شده به آنها در این امر کمک می کند.

نتیجه این است که نقشه فناوری باید به گونه ای ترسیم شود که کم مهارت ترین کارمند شرکت بتواند به طور شهودی آن را درک کند و متخصصان شایسته بتوانند نکات مورد نیاز را برای خود در کار بیابند.

جایی که قابل اجراست

لازم به ذکر است که اغلب این سند برای هر یک از اهداف شرکت ایجاد می شود.

امروزه نمونه‌ای از پر کردن نقشه‌های تکنولوژیکی تقریباً برای همه انواع تولید ایجاد شده است. یک نمونه را می توان برای توسعه هر دستورالعمل و دستور العمل استفاده کرد.

چه کسی در حال توسعه است

این سند توسط دپارتمان های تخصصی سازمان تدوین شده و توسط مدیریت شرکت تایید شده است.

در شرکت های کوچک، سند را می توان توسط هر متخصص فنی ذیصلاح تهیه کرد.

آنها نه تنها توسط شرکت ها و کارخانه های خاص برای نیازهای آنها، بلکه توسط شرکت های مشاوره و موسسات تخصصی به سفارش تهیه می شوند.

چگونه توسعه یافته است

اغلب، نقشه فن آوری به طور جداگانه برای هر بخش از شرکت تدوین می شود. در یک سند، در صورت مشابه بودن روش اجرا، امکان در نظر گرفتن طرح‌های مختلف عملیات وجود دارد.

توصیه می‌شود که نقشه‌های فن‌آوری در قالب جداول، نمودارها و متنی با ساختار واضح تهیه و قالب‌بندی شوند. هرگونه کمک بصری که برای اطمینان از درک و انجام صحیح عملیات و رویه ها در نظر گرفته شده باشد مجاز است.

ویژگی های تالیف

هر نقشه فناوری فردی است. این باید نه تنها ویژگی های صنعت، بلکه الزامات بازار، منطقه ای که شرکت در آن فعالیت می کند، صلاحیت کارکنان و روابط عملکردی درون شرکت را نیز در نظر بگیرد. اینجاست که پیچیدگی استفاده از نمونه های آماده نهفته است.

با این حال، با توجه به اینکه این یک سند استاندارد است، باید با استفاده از ساختار آشنا برای زمینه فعالیت شما نوشته شود.

نمونه های تالیفی

برای شروع، نقشه تکنولوژیکی این سفر در نظر گرفته می شود. این مثال به عنوان یکی از نسبتاً رایج و در عین حال نسبتاً قابل درک در تهیه در نظر گرفته شده است.

مسیریابیگشت و گذارها (نمونه ای از سازه در زیر آورده شده است) شامل اجزای زیر خواهد بود:

1. مقدمه (شامل نقشه های کلی، مشاغل).در اینجا می توانید تاریخچه ایجاد آژانس تور را درج کنید. توضیح دهید که چگونه بخش های شرکت به هم مرتبط هستند، چگونه ساختار اسناد و مدارک مرتب شده است.

2. دامنه.در این بخش، ارزش آن را دارد که به طور واضح و منطقی توضیح دهیم که چه رویه‌ها و عملیاتی تحت پوشش نمودار جریان مسیر قرار می‌گیرند که نمونه‌ای از آن در حال بررسی است.

3. اسناد تنظیمی.در اینجا همه چیزهایی را که ممکن است مربوط به فعالیت شما باشد، از قوانین قانونی گرفته تا دستورالعمل های داخلی فهرست کنید. لطفاً توجه داشته باشید که این بخش نوعی برگه تقلب شماست. در صورت وجود هرگونه سؤالی که در این کارت توضیح داده نشده است، به او مراجعه کنید.

4. اصطلاحات و تعاریف.همچنین با دقت و زحمت تمام آنچه در متن رخ می دهد را در اینجا بگنجانید. نام شرکت هایی که با آنها کار می کنید و در سند ذکر شده است را فراموش نکنید. شاید شما از خدمات وسایل نقلیه اجاره ای استفاده می کنید، پس حتماً مشخص کنید که چه کسی تحت تعریف حامل قرار می گیرد. اگر مسیرهای شما نام جداگانه دارند، حتماً آنها را رمزگشایی کنید. حواستان به اختصارات باشد. آنها نیز باید در این بخش گنجانده شوند.

5. احکام کلی و متن اصلی نقشه فناورانه.این طولانی ترین بخش سند است. این شامل شرحی از سازماندهی فرآیند، ویژگی های فن آوری، مسیرها است. این همچنین می تواند شامل الزامات کیفیت کار و روش های ارزیابی این کیفیت باشد. تمام مواد و منابع مورد نیاز برای سازماندهی فرآیند را شرح دهید. اینها نه تنها شامل امور مالی، بلکه شامل پرسنل درگیر (منابع انسانی)، تجهیزات اداری، املاک اجاره ای یا مالکیت، حمل و نقل، در صورت نیاز برای فعالیت های گشت و گذار می شود. نقشه مسیر تکنولوژیک که نمونه ای از آن را در نظر می گیریم، تا حد امکان در اینجا شرح داده شده است. محاسبه مدت زمان یکی از ستون های اجباری است.

6. شرح الزامات ایمنیممکن است به یک بخش جداگانه جدا شود، یا ممکن است در قسمت قبلی گنجانده شود - بنا به صلاحدید توسعه دهنده و مدیریت.

7. محاسبه هزینههمچنین بنا به درخواست کامپایلرها در قسمتی جداگانه تهیه شده است. در عین حال، اغلب در بخش 5 گنجانده شده است. هیچ یک از گزینه ها خطایی در نظر گرفته نمی شوند. هنگام محاسبه هزینه ها، از کمک گرفتن از متخصصان و حسابداران دریغ نکنید.

8. دستور توسعه و تصویب.اگر شرکت شما نقشه های تکنولوژیکی زیادی ایجاد کرده است، ممکن است توصیه شود که آن را در یک سند جداگانه قرار دهید.

در اسناد، اغلب می توانید تعریف "نقشه فن آوری مسیر" را نیز بیابید. نمونه ای از آن تفاوت چندانی با نمونه مورد بحث در بالا نخواهد داشت، زیرا این یکی از اصطلاحاتی است که سیر متوالی کل فرآیند فناوری را توصیف می کند.

زمانی که به نمونه ای از کارهای ساختمانی، عملیات کشاورزی و سایر پروژه ها نیاز باشد، می توان از یک اصل تلفیقی مشابه استفاده کرد. اگر از یک دستور العمل واضح (نسبت ها، ترتیب، محصولات) پیروی نکنید، هرگز غذای مناسبی را نخواهید پخت.

نمونه‌هایی از نقشه‌های فناوری در هر تولیدی، چه نانوایی یا یک کافه تریا محلی، واقعاً وجود دارد. این سند استاندارد در موسسات اجباری است، اما شکل و ظاهر آن بسته به صنعت متفاوت است.

هر مؤسسه پذیرایی ملزم به داشتن کارت های فناوری است - این توسط قانون الزامی است. امروز به شما خواهیم گفت: نقشه های فنی چیست، چیست و چگونه می توان کار با نقشه های تکنولوژیکی را خودکار کرد.

نقشه تکنولوژیکی چیست

به طور کلی، یک کاربرگ است سندی حاوی اطلاعاتی در مورد مواد تشکیل دهنده یک ظرف و نحوه تهیه آن. حاوی اطلاعات زیر است:

• شماره و نام محصولاتی که ظرف را تشکیل می دهند؛
• دستور آشپزی؛
• قوانین ثبت نام و ارسال

روش گردآوری، نگهداری و ذخیره نقشه های تکنولوژیکی توسط GOST 31987-2012 "خدمات پذیرایی عمومی" تنظیم می شود. این سند برای استفاده در کلیه موسسات پذیرایی، صرف نظر از شکل مالکیت، الزامی است. عدم رعایت این الزام مطابق با قانون تخلفات اداری فدراسیون روسیه مجازات هایی را تهدید می کند.

نمونه فلو شیت

نقشه های تکنولوژیکی چیست؟

نقشه فناوری ساده - TK

از غذاهای تهیه شده طبق دستور العمل های استاندارد شروع می شود.چنین دستور العمل هایی در راهنمای آشپزی ذکر شده و توسط GOST های مربوطه تأیید شده است. در این مورد، الزامات ساده شده برای سند اعمال می شود: فقط ترکیب و دستور العمل نشان داده شده است. بنا به درخواست سازمان می توانید ارزش غذایی را مشخص کنید. نکته مهم: منبع دستور غذا باید در TC ذکر شود. این ممکن است پیوندی به یک کتاب مرجع یا GOST باشد که از آن گرفته شده است.

مراکز خرید ساده تضمین می‌کنند که شرکت‌های پذیرایی هر بار چرخ را دوباره اختراع نمی‌کنند. منطقی نیست که در هر اتاق ناهارخوری خود را توسعه دهیم دستور پخت خودسیب زمینی آب پز - این فرآیند قالب است. قوانین صدور یک مرکز خرید طبق یک طرح ساده شده در GOST 31987-2012 "خدمات پذیرایی" مشخص شده است.

نقشه فنی و فناوری - TTK

اما اینجا همه چیز پیچیده تر است. چنین سندی برای هر ظرف جدیدی که در هیچ کتاب مرجعی وجود ندارد، ایجاد می شود. اطلاعات بسیار بیشتری در اینجا وجود دارد. TTC باید شامل موارد زیر باشد:

• نام سازمانی که نقشه فنی و فناوری را تهیه کرده است.
• منطقه کاربردی در این پاراگراف، لیستی از موسسات پذیرایی نوشته شده است که می توانند از دستور پخت در خانه استفاده کنند.
• مورد نیاز مواد خام فهرستی از اسناد همراه، تأییدیه امنیتی و غیره را نشان می دهد.
• نام و مقدار مواد تشکیل دهنده؛
• مجموع جرم ظرف در خروجی در طول پخت و پز یا عملیات حرارتی، ظروف ممکن است مقداری از وزن خود را از دست بدهند - این باید در نظر گرفته شود.
• شرح کامل فرآیند فن آوری همه چیز در نظر گرفته می شود: از روش های برش محصولات تا زمان عملیات حرارتی. برای هر فرآیند معمولی، باید پیوندی به GOST یا سند نظارتی که براساس آن انجام می شود، مشخص کنید. برای محصولات وارداتی از توصیه های خود استفاده می شود.
• الزامات طراحی و قوانین برای سرو ظروف و همچنین شرایط نگهداری؛
• پارامترهای کیفیت و ایمنی این بند توضیح می دهد ظاهر، ارزش غذایی غذا، طعم و بوی آن.

TTK توسط یک فرد مسئول توسعه یافته و توسط رئیس مرکز پذیرایی تایید می شود.

نقشه فنی و تکنولوژیکی سالاد یونانی

TK و TTK باید پرینت شوند، دارای امضای زنده با مهر و موم باشند و در مکانی قابل دسترس ذخیره شوند.آنها باید به درخواست مقامات بازرسی ارائه شوند.

در زیر می توانید نمونه برگه های فنی برخی از ظروف و نوشیدنی ها را دانلود کنید:

نقشه های فناوری نه تنها برای محصولات پذیرایی، بلکه در هر منطقه دیگری که محصولات از هر ماده خام ساخته شده است، تهیه می شود.

کارت های تکنولوژیکی و سیستم های موجودی

تمام ویژگی های پلتفرم EKAM را به صورت رایگان امتحان کنید

همچنین بخوانید

قرارداد حفظ حریم خصوصی

و پردازش داده های شخصی

1. مقررات عمومی

1.1. این توافقنامه در مورد محرمانه بودن و پردازش داده های شخصی (از این پس به عنوان موافقت نامه نامیده می شود) آزادانه پذیرفته شده است و با اراده خود، برای تمام اطلاعاتی که Insales Rus LLC و / یا وابسته به آن، از جمله همه افراد متعلق به همان گروه، اعمال می شود، اعمال می شود. با LLC "Insales Rus" (از جمله "EKAM Service" LLC) می تواند در طول استفاده از هر یک از سایت ها، خدمات، خدمات، برنامه های کامپیوتری، محصولات یا خدمات "Insales Rus" LLC (از این پس به عنوان "خدمات") و در طول اجرای Insales Rus LLC از هرگونه توافق و قرارداد با کاربر. رضایت کاربر به توافق نامه که توسط وی در چارچوب روابط با یکی از افراد ذکر شده بیان شده است، در مورد سایر افراد فهرست شده اعمال می شود.

1.2 استفاده از خدمات به معنای رضایت کاربر با این توافقنامه و شرایط مشخص شده در آن است. در صورت عدم موافقت با این شرایط، کاربر باید از استفاده از خدمات خودداری کند.

"برای فروش"- شرکت با مسئولیت محدود "Insales Rus"، PSRN 1117746506514، TIN 7714843760، KPP 771401001، ثبت شده در آدرس: 125319، مسکو، خیابان آکادمیکا ایلیوشین، 4، ساختمان 1 (در اینجا به عنوان دفتر 1) یک طرف، و

"کاربر" -

یا فردی که دارای ظرفیت قانونی است و طبق قوانین فدراسیون روسیه به عنوان شرکت کننده در روابط حقوقی مدنی شناخته می شود.

یا وجود، موجودیت، ثبت شده مطابق با قوانین ایالتی که چنین شخصی مقیم آن است.

یا یک کارآفرین فردی که مطابق با قوانین ایالتی که چنین شخصی مقیم آن است ثبت نام کرده است.

که شرایط این قرارداد را پذیرفته است.

1.4. برای اهداف این موافقتنامه، طرفین تعیین کرده اند که اطلاعات محرمانه اطلاعاتی از هر ماهیت (تولید، فنی، اقتصادی، سازمانی و غیره) از جمله نتایج فعالیت های فکری و همچنین اطلاعات مربوط به روش های انجام آن است. فعالیت های حرفه ای (شامل، اما نه محدود به: اطلاعات در مورد محصولات، کارها و خدمات، اطلاعات در مورد فن آوری ها و کارهای تحقیقاتی، داده های مربوط به سیستم ها و تجهیزات فنی، از جمله عناصر نرم افزاری، پیش بینی های تجاری و اطلاعات در مورد خریدهای پیشنهادی، الزامات و مشخصات شرکای خاص. و شرکای بالقوه؛ اطلاعات مربوط به مالکیت معنوی و همچنین طرح‌ها و فناوری‌های مربوط به همه موارد فوق) که توسط یک طرف به صورت مکتوب و/یا الکترونیکی به طرف دیگر مخابره می‌شود و صراحتاً توسط طرف به‌عنوان اطلاعات محرمانه خود تعیین شده است.

1.5 هدف این موافقتنامه حفاظت از اطلاعات محرمانه ای است که طرفین در طول مذاکرات، انعقاد قراردادها و اجرای تعهدات و همچنین هر گونه تعامل دیگر (شامل، اما نه محدود به، مشاوره، درخواست و ارائه اطلاعات، و انجام سایر تکالیف).

2. تعهدات طرفین

2.1 طرفین موافقت می کنند که کلیه اطلاعات محرمانه دریافت شده توسط یک طرف از طرف دیگر را در طول تعامل طرفین مخفی نگه دارند، از افشای، افشاء، عمومی کردن یا ارائه چنین اطلاعاتی به هیچ شخص ثالثی بدون اجازه کتبی قبلی خودداری کنند. طرف دیگر، به استثنای مواردی که در قانون فعلی مشخص شده است، زمانی که ارائه چنین اطلاعاتی به عهده طرفین است.

2.2 هر طرف تمام اقدامات لازم را برای حفاظت از اطلاعات محرمانه حداقل با همان اقداماتی که طرف برای حفاظت از اطلاعات محرمانه خود اعمال می کند، انجام خواهد داد. دسترسی به اطلاعات محرمانه فقط برای آن دسته از کارکنان هر یک از طرفین فراهم می شود که به طور منطقی برای انجام وظایف رسمی خود برای اجرای این موافقتنامه به آن نیاز دارند.

2.3. تعهد به حفظ محرمانه اطلاعات محرمانه در مدت این موافقتنامه، موافقت نامه مجوز برنامه های رایانه ای مورخ 12/01/2016، موافقت نامه الحاق به موافقت نامه مجوز برای برنامه های رایانه ای، آژانس و سایر توافق نامه ها و در مدت پنج مورد معتبر است. سالها پس از خاتمه اقدامات آنها، مگر اینکه طرفین توافق دیگری داشته باشند.

(الف) اگر اطلاعات ارائه شده بدون نقض تعهدات یکی از طرفین در دسترس عموم قرار گرفته باشد.

ب) اگر اطلاعات ارائه شده در نتیجه تحقیقات خود، مشاهدات سیستماتیک یا سایر فعالیت های انجام شده بدون استفاده از اطلاعات محرمانه دریافت شده از طرف دیگر، برای طرف شناخته شود.

ج) اگر اطلاعات ارائه شده به طور قانونی از شخص ثالثی بدون تعهد به مخفی نگه داشتن آن تا زمانی که توسط یکی از طرفین ارائه نشده است به دست آمده باشد.

(د) در صورتی که اطلاعات به درخواست کتبی یک مقام عمومی، سایر مقامات ایالتی یا دولت محلی به منظور انجام وظایف خود ارائه شده باشد و افشای آن برای این مقامات برای طرف الزامی باشد. در این صورت، طرف باید فوراً درخواست دریافت شده را به اطلاع طرف دیگر برساند.

(ه) اگر اطلاعات با رضایت طرفی که اطلاعات در مورد آن منتقل می شود به شخص ثالث ارائه شود.

2.5 Insales صحت اطلاعات ارائه شده توسط کاربر را تأیید نمی کند و قادر به ارزیابی ظرفیت قانونی خود نیست.

2.6. اطلاعاتی که کاربر هنگام ثبت نام در خدمات به Insales ارائه می دهد، همانطور که در قانون فدرال فدراسیون روسیه شماره 152-FZ مورخ 27 ژوئیه 2006 تعریف شده است، داده های شخصی نیست. "درباره داده های شخصی".

2.7 Insales حق ایجاد تغییرات در این توافقنامه را دارد. هنگام ایجاد تغییرات در نسخه فعلی، تاریخ نشان داده می شود آخرین به روز رسانی. نسخه جدید موافقتنامه از لحظه تنظیم آن لازم‌الاجرا می‌شود، مگر اینکه در نسخه جدید موافقت‌نامه به نحو دیگری پیش‌بینی شده باشد.

2.8. با پذیرش این توافقنامه، کاربر تأیید و موافقت می کند که Insales ممکن است برای بهبود کیفیت خدمات، توسعه محصولات جدید، ایجاد و ارسال پیشنهادات شخصی، پیام ها و اطلاعات شخصی سازی شده (شامل، اما نه محدود به) برای کاربر ارسال کند. به کاربر، برای اطلاع کاربر از تغییرات در طرح‌های تعرفه و به‌روزرسانی‌ها، ارسال مطالب بازاریابی برای کاربر در مورد موضوع خدمات، حفاظت از خدمات و کاربران و برای اهداف دیگر.

کاربر حق دارد با اطلاع رسانی کتبی به آدرس ایمیل Insales - از دریافت اطلاعات فوق خودداری کند.

2.9. با پذیرش این توافقنامه، کاربر تأیید و موافقت می کند که خدمات Insales ممکن است از کوکی ها، شمارنده ها، سایر فناوری ها برای اطمینان از عملکرد سرویس ها به طور کلی یا عملکردهای فردی آنها به طور خاص استفاده کند و کاربر هیچ ادعایی در رابطه با Insales ندارد. با این.

2.10. کاربر می‌داند که تجهیزات و نرم‌افزار مورد استفاده او برای بازدید از سایت‌ها در اینترنت ممکن است عملکردی مانند ممنوعیت عملیات با کوکی‌ها (برای هر سایت یا برای سایت‌های خاص) و همچنین حذف کوکی‌های دریافتی قبلی داشته باشد.

Insales این حق را دارد که تعیین کند که ارائه یک سرویس خاص تنها در صورتی امکان پذیر است که پذیرش و دریافت کوکی ها توسط کاربر مجاز باشد.

2.11. کاربر صرفاً مسئول امنیت وسایلی است که برای دسترسی به حساب کاربری انتخاب کرده است و همچنین به طور مستقل از محرمانه بودن آنها اطمینان می دهد. کاربر صرفاً مسئول کلیه اقدامات (و همچنین عواقب آنها) در داخل یا استفاده از خدمات تحت عنوان است حسابکاربر، از جمله موارد انتقال داوطلبانه داده توسط کاربر برای دسترسی به حساب کاربر به اشخاص ثالث با هر شرایطی (از جمله تحت قراردادها یا توافقات). در عین حال، تمام اقدامات در داخل یا استفاده از خدمات تحت حساب کاربر انجام شده توسط خود کاربر تلقی می شود، به استثنای مواردی که کاربر به Insales از دسترسی غیرمجاز به خدمات با استفاده از حساب کاربر و / یا هرگونه تخلف اطلاع داده است. مشکوک به نقض) محرمانه بودن دسترسی به حساب آنها.

2.12. کاربر موظف است فوراً Insales را از هرگونه دسترسی غیرمجاز (غیر مجاز توسط کاربر) با استفاده از حساب کاربر به خدمات و / یا هرگونه نقض (ظن نقض) محرمانه بودن ابزار دسترسی آنها به خدمات مطلع کند. حساب. برای اهداف امنیتی، کاربر موظف است در پایان هر جلسه کار با خدمات، به طور مستقل یک خاموش کردن ایمن کار تحت حساب خود را انجام دهد. Insales مسئولیتی در قبال از بین رفتن یا خراب شدن داده ها و همچنین سایر عواقب از هر ماهیتی که ممکن است به دلیل نقض مفاد این بخش از توافق نامه توسط کاربر رخ دهد، ندارد.

3. مسئولیت طرفین

3.1 طرفی که تعهدات مقرر در موافقتنامه را در مورد حفاظت از اطلاعات محرمانه منتقل شده به موجب این موافقتنامه نقض کرده است، موظف است به درخواست طرف متضرر، خسارت واقعی ناشی از چنین نقض شرایط موافقتنامه را جبران کند. مطابق با قوانین فعلی فدراسیون روسیه.

3.2. جبران خسارات، تعهدات طرف متخلف را برای اجرای صحیح تعهدات تحت موافقتنامه خاتمه نمی دهد.

4. سایر مقررات

4.1. کلیه اعلان ها، درخواست ها، درخواست ها و سایر مکاتبات تحت این توافقنامه، از جمله مواردی که شامل اطلاعات محرمانه می شود، باید به صورت کتبی انجام شود و شخصاً یا از طریق یک پیک تحویل داده شود، یا از طریق ایمیل به آدرس های مشخص شده در قرارداد مجوز برای رایانه ارسال شود. برنامه های مورخ 12/01/2016، موافقت نامه الحاق به موافقت نامه مجوز برنامه های رایانه ای و در این موافقتنامه یا آدرس های دیگری که ممکن است توسط طرف به صورت کتبی مشخص شود.

4.2. اگر یک یا چند مفاد (شرایط) این موافقتنامه باطل شود یا بی اعتبار شود، این نمی تواند دلیلی برای خاتمه سایر مفاد (شرایط) باشد.

4.3. قانون فدراسیون روسیه در مورد این توافقنامه و روابط بین کاربر و Insales ناشی از اجرای توافق نامه اعمال می شود.

4.3. کاربر حق دارد تمام پیشنهادات یا سوالات خود را در مورد این توافقنامه به خدمات پشتیبانی کاربر Insales یا به آدرس پستی: 107078، مسکو، خیابان ارسال کند. Novoryazanskaya, 18, pp. 11-12 BC "Stendhal" LLC "Insales Rus".

تاریخ انتشار: 1395/12/01

نام کامل به زبان روسی:

شرکت با مسئولیت محدود "Insales Rus"

نام اختصاری در روسی:

Insales Rus LLC

نام به انگلیسی:

شرکت با مسئولیت محدود InSales Rus (InSales Rus LLC)

آدرس قانونی:

125319، مسکو، خ. آکادمیک ایلیوشین، 4، ساختمان 1، دفتر 11

آدرس پستی:

107078، مسکو، خ. Novoryazanskaya، 18، ساختمان 11-12، BC "Stendhal"

TIN: 7714843760 KPP: 771401001

جزئیات بانک:

آماده سازی، پردازش، توالی و ترکیب هر محصول که بخشی از دستور غذا است امضا می شود. همچنین موارد زیر را در نظر می گیرد: امکان تعویض محصولات، شرایط زمان و دما، اقدامات هنگام سرو یک ظرف، طراحی و ترکیبات احتمالی آن با سایر محصولات (گوشت با ظرف جانبی).

• در مورد دستور العمل، داده ها دقیقاً مطابق با مجموعه وارد می شوند، با در نظر گرفتن وزن محصول خام، محصول نیمه تمام و محصول آشپزی نهایی، منهای دسته بندی های کیفیت و تلفات طبیعی.
از این سند چه می توان آموخت؟ نقشه های تکنولوژیکی برای ظروف، کار سرآشپزهای هر دسته را آسان می کند. بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از موسسات رستورانی متعهد به آموزش سرآشپزها از ابتدا با مراجعه به یک منوی خاص و یک آشپز با تجربه هستند.

چگونه یک نقشه تکنولوژیکی برای یک ظرف درست کنیم

توجه

به همین ترتیب، محتوای ماده خشک را برای همه مواد موجود در ظرف تعیین می کنیم و مقادیر به دست آمده را خلاصه می کنیم. 2.5. برای تبدیل به درصدی از محتوای جامد در ظرف، مقدار حاصل را در 100 ضرب کنید و بر بازده سرو (100 گرم) تقسیم کنید.

نحوه ترسیم نمودار جریان نمونه ظرف

• اطلاعات در مورد شاخص های انرژی و ارزش غذایی ظرف تمام شده و سایر شاخص های ترکیب شیمیایی آن؛
• الزامات طراحی و سرو محصول مشخص شده (به عنوان مثال، ظروف مورد استفاده در هنگام سرو یا رژیم درجه حرارت برای سرو ظرف).
• الزامات ذخیره سازی و فروش ظرف تولید شده با ذکر اجباری مهلت های فروش آن.
• شاخص های ارگانولپتیک (رنگ، ​​بو، ظاهر، قوام، طعم)؛
• شاخص های میکروبیولوژیکی تعیین شده مطابق با هنجارها و قوانین بهداشتی تعیین شده (SanPiN)؛
• شاخص های فیزیکی و شیمیایی تعیین شده با توجه به GOST مربوطه (به عنوان مثال، کسر جرمی نمک، چربی و مواد جامد).
• شرایط ممکن برای حمل و نقل محصول نهایی.

نقشه فنی و فناوری تکمیل شده توسط توسعه دهنده و مهندس فرآیند آن امضا شده است.

نحوه تهیه 17 دسامبر محاسبه محصولات غذایی یکی از عناصر اصلی فرآیند قیمت گذاری در یک شرکت پذیرایی است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه با استفاده از برنامه 1C: Catering for Ukraine به سرعت و به راحتی یک ظرف را محاسبه کنید.

محاسبه ظروف در پذیرایی عمومی به روشی خاص و متفاوت از سایر زمینه های فعالیت انجام می شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که شرکت های پذیرایی عمومی نه تنها به تولید محصولات غذایی، بلکه در فروش آنها نیز مشغول هستند.

برنامه 1C: Catering for Ukraine فرآیند جمع آوری یک محاسبه ظرف را خودکار می کند. که کار یک حسابدار-محاسبه را بسیار ساده می کند و از اشتباهات در محاسبه محصولات غذایی جلوگیری می کند. ترکیب ظرف و فناوری تهیه آن در برنامه در سند دستور غذا ذخیره می شود.

این دستور العمل برای ذخیره برآورد هزینه برای تهیه ظروف و آماده سازی استفاده می شود.

چگونه کارت های فناوری بسازیم؟

به منظور اطمینان از سطح کافی از شایستگی کارکنان درگیر در بخش ها، نمونه ای از تدوین نقشه فرآیند یک شرکت ارائه شده است. بنابراین، اولین وظیفه آنها آموزش است.

وظیفه دوم تنظیم رویه خاصی است که در آن امکان استفاده از گزینه های مختلف برای کار وجود دارد. اغلب، توسعه دهندگان منطقی ترین روش ها را انتخاب می کنند.

مهم

وظیفه سوم اطمینان از سریعترین مشارکت ممکن در فرآیند جدید و بهبود مهارتهای متخصصانی است که از قبل مشغول به کار هستند. یک دستورالعمل برنامه ریزی شده به خوبی نوشته شده به آنها در این امر کمک می کند.

نقشه فن آوری ظرف. چگونه محاسبه کنیم؟

نسبت FGI به شرح زیر محاسبه می شود: پروتئین کل - 100٪ پروتئین (حیوانی) - x نسبت FFA به صورت زیر محاسبه می شود: چربی کل - 100٪ چربی (گیاهی) - x هنگام محاسبه نسبت پروتئین های حیوانی، فقط پروتئین- محصولات حاوی منشاء حیوانی در نظر گرفته می شود. محتوای مطلوب در ظرف 50٪ پروتئین حیوانی است.

اطلاعات

در واقع، این ظرف حاوی 54.24 درصد پروتئین حیوانی است که تا حد امکان به مقدار بهینه نزدیک است. هنگام محاسبه وزن مخصوص چربی های گیاهی، فقط باید چربی های گیاهی را نیز در نظر گرفت.

چگونه یک نقشه تکنولوژیکی از یک ظرف تهیه کنیم

با راهنمایی دستور العمل، لیست محصولات لازم برای تهیه این ظرف، میزان تخمگذار مواد اولیه و وزن محصول نیمه تمام و ظرف تمام شده را بر حسب گرم در نقشه تکنولوژیکی نشان دهید. این مقدار کل غذای مورد نیاز برای تهیه تعداد وعده های تخمینی را تعیین می کند.
3 هنگام محاسبه برآورد هزینه برای آن، ترکیب کیفی و کمی ظرف را در نظر بگیرید. اگر تهیه یک ظرف نیاز به شرایط یا الزامات منحصر به فردی برای کیفیت مواد دارد، آن‌ها را در نقشه فناوری نیز منعکس کنید. 4

فن آوری پخت و پز را با جزئیات، مرحله به مرحله شرح دهید. در این مورد، هنجارهای زمان صرف شده برای هر مرحله و کل زمان لازم برای تهیه این غذا را مشخص کنید.

نحوه ترسیم نمودار جریان در پذیرایی

این لیست در مواقع کمبود کالای اصلی استفاده می شود و در هنگام حذف محصولات و محاسبه محصولات غذایی (تهیه کارت های محاسباتی) نیز مورد توجه قرار می گیرد. محصول اصلی و آنالوگ آن قابل تعویض هستند. برای محاسبه هزینه محصولات غذایی، که استفاده از آنها از نظر یک وعده بسیار کم است (به عنوان مثال، ادویه جات ترشی جات، نمک، شکر)، یک رژیم حسابداری ویژه در 1C: برنامه پذیرایی عمومی برای اوکراین ایجاد شده است.

برای جلوگیری از خطاهای گرد کردن هنگام تهیه وعده های غذایی، چنین محصولاتی در یک ثبت ویژه جمع آوری می شوند و در پایان دوره گزارش حذف می شوند. بنابراین، برنامه 1C: پذیرایی عمومی برای اوکراین، حسابداری دقیق تری از ادویه جات ترشی جات را اجرا می کند، که به شما امکان می دهد از خطاهای گرد کردن رایج در چنین مواردی جلوگیری کنید.
اگر شرکت شما نقشه های تکنولوژیکی زیادی ایجاد کرده است، ممکن است توصیه شود که آن را در یک سند جداگانه قرار دهید. در اسناد، اغلب می توانید تعریف "نقشه فن آوری مسیر" را نیز بیابید. نمونه ای از آن تفاوت چندانی با نمونه مورد بحث در بالا نخواهد داشت، زیرا این یکی از اصطلاحاتی است که سیر متوالی کل فرآیند فناوری را توصیف می کند. یک اصل تلفیقی مشابه را می توان زمانی که به نمونه ای از نمودار جریان یک ظرف، کار ساختمانی، عملیات کشاورزی و سایر پروژه ها نیاز است، استفاده کرد. اگر از یک دستور العمل واضح (نسبت ها، ترتیب، محصولات) پیروی نکنید، هرگز غذای مناسبی را نخواهید پخت. نمونه‌هایی از نقشه‌های فناوری در هر تولیدی، چه نانوایی یا یک کافه تریا محلی، واقعاً وجود دارد.

چگونه یک نمودار جریان نمونه از یک دیش درست کنیم

چنین روشی بر اساس دستورالعمل ها است و تمام اسناد به طور خودکار در برنامه Chef Expert برای سرآشپزها و فناوران تولید می شوند. به عنوان مثال، محاسبه تمام شاخص ها برای TTK برای ظرف "سوسیس اودسا" 1997، (نامه شماره 1-40/3805 مورخ 11/11/91) (قسمت 2) را در نظر بگیرید. 1.1. ما محتوای پروتئین را در اولین ماده دستور غذا تعیین می کنیم - "مش چربی (پریاتین)". محتوای پروتئین در 100 گرم از این ماده با توجه به جداول مرجع ترکیب شیمیایی توصیه شده برای استفاده توسط سرویس فدرال برای نظارت بر حمایت از حقوق مصرف کننده و رفاه انسان (Rospotrebnadzor) یافت می شود.
نمونه هایی از نقشه تکنولوژیک در هر تولیدی وجود دارد، خواه کارخانه هواپیماسازی باشد یا یک مرکز پذیرایی. این سند استاندارد در شرکت اجباری است، اما شکل و ظاهر آن از صنعتی به صنعت دیگر متفاوت است.

نمونه هایی از مسیریابی شامل اطلاعات مورد نیاز برای کارگرانی است که عملیات خاصی را انجام می دهند. این می تواند به شکل یک رویه یا دستورالعمل باشد، در قالب متن، جداول، نمودارها، دستور العمل ها، برنامه عملیاتی و غیره ارائه شود.

آنچه باید باشد به هر شکلی که مثال‌های نمودار جریان ساخته شده باشد، باید به سؤالات زیر پاسخ دهد: 1. چه کاری انجام شود (چه عملیات یا رویه‌هایی). 2. نحوه اجرا (مراحل خاص به ترتیب و ترتیب مشخصی شرح داده شده است). 3. هر چند وقت یکبار باید ساخته شوند (نظم منظم، تناوب). 4.
در صورتی که محصولات تولیدی مشمول نگهداری طولانی مدت می شوند، شرایط و مدت نگهداری را در نقشه فناوری منعکس کنید. 6 هنگام تهیه نقشه، الزامات استاندارد ملی فدراسیون روسیه GOST R 50763-2007 "خدمات پذیرایی" را رعایت کنید. محصولات پذیرایی عمومی به مردم فروخته می شود. شرایط فنی عمومی». این محتوا و طراحی نقشه فناوری برای محصولات پذیرایی را تنظیم می کند. 7 نقشه فن آوری را توسط سرآشپز یا مدیر تولید امضا کنید، آن را توسط رئیس شرکت پذیرایی تأیید کنید. توجه کنید این سایت حاوی مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها و نقشه های فن آوری ظروف است: دستور العمل های پخت نان، نقشه های تکنولوژیکی غذاهای ماهی، کاتالوگ دستور العمل های سالاد و غیره. مشاوره مفیدسازمان تولید پذیرایی عمومی / منوی آماده (دانلود).

این راز نیست که همه شرکت هایی که طبق مجموعه دستور العمل ها (استانداردهای فنی) کار نمی کنند، ملزم به تهیه سند "نقشه فنی و فناوری" هستند. با این حال، همه نمی دانند که TTK چه تفاوتی با نقشه فناوری دارد و چگونه باید به نظر برسد. در این مقاله به طور مفصل به این سوال پاسخ خواهیم داد.

بنابراین، الزامات طراحی TTC و اطلاعات موجود در آن در GOST 31987-2012 به تفصیل آمده است. ما محتوای GOST را با جزئیات شرح نمی دهیم، ما خود را به شرح ویژگی های اصلی محدود می کنیم.

برخلاف نقشه فناورانه، در نقشه فناورانه، همراه با محاسبه محتوای کالری، نشان دادن محدوده، الزامات مواد اولیه و الزامات اجرا و تامین، لازم است شاخص های زیر محاسبه و مشخص شود:

• شاخص های ارگانولپتیک
• شاخص های فیزیکی - شیمیایی (کسری جرمی)
• شاخص های میکروبیولوژیکی برای گروه غذایی مربوطه

در زیر روش شناسی توسعه TTC را ارائه می دهیم و محاسبه تمام شاخص های لازم را با جزئیات شرح می دهیم. چنین تکنیکی بر اساس دستورالعمل ها است و تمام اسناد به طور خودکار در برنامه Chef Expert برای سرآشپزها و فناوران تولید می شوند.

به عنوان مثال، محاسبه تمام شاخص ها برای TTC برای ظرف "سوسیس اودسا" را در نظر بگیرید.

یک نقشه فنی-فناوری درست شکل گرفته به این صورت است:

به طور کلی، اگر اسنادی را با استفاده از یک برنامه خاص توسعه دهید، فرآیند توسعه TTK چندان دشوار نیست. محاسبه همه شاخص ها در ماشین حساب بسیار زمان بر و ناکارآمد است. شما می توانید در مورد برنامه توسعه مستندات فناوری "کارشناس ارشد" در وب سایت رسمی اطلاعات بیشتری کسب کنید

ایجاد هر محصول در چندین مرحله انجام می شود و اولین آن طراحی محصول آینده است.

برای شروع درست کردن آن عجله نکنید. شما می توانید اشتباه کنید، کار اشتباهی انجام دهید، و تمام کار باید دوباره انجام شود. جای تعجب نیست که ضرب المثلی وجود دارد: "هفت بار اندازه گیری کنید، یک بار برش دهید."

ابتدا باید طرح ها یا طرح هایی از گزینه های مختلف برای محصول آینده ایجاد کنید. سپس مزایا و معایب هر یک از گزینه ها را به صورت مکتوب تجزیه و تحلیل می کنند که به شما امکان می دهد بهترین را انتخاب کنید.

برای گزینه محصول انتخاب شده، اسناد فنی ایجاد می شود: یک طرح، نقشه فنی یا نقاشی با ابعاد.

پس از تهیه اسناد فنی، آنها شروع به انتخاب جاهای خالی با کیفیت بالا و علامت گذاری می کنند. بلنک ماده ای با ابعاد معین است که قطعه ای از آن ساخته می شود (ابعاد یک بلنک برای هر قطعه همیشه بزرگتر از خود قطعه است). یک یا چند قطعه از قطعه کار به دست می آید.

اتصال قطعات به یک محصول را مونتاژ می گویند.

تبدیل یک قطعه کار به یک قطعه یا محصول باید کاملاً با فرآیند فن آوری ، یعنی توالی خاصی از اقدامات مطابقت داشته باشد.

فرآیند تکنولوژیکی تولید یک محصول شامل تعدادی عملیات تکنولوژیکی است. به عنوان مثال، عملیات فن آوری عبارتند از اره کردن یک قطعه کار بر روی میز کار نجاری، سوراخ کردن سوراخ روی دستگاه حفاری، رنگ آمیزی یک محصول در یک اتاق خاص و غیره.

توالی عملیات برای پردازش قطعه کار و ساخت بخشی از آن در نمودارهای فناوری یا مسیر ویژه ثبت می شود.

در نقشه فن آوری (جدول 6)، آنها توالی عملیات تکنولوژیکی را با جزئیات توصیف می کنند، یک نمایش گرافیکی از قطعه کار مربوط به هر عملیات را انجام می دهند، ابزار و دستگاه های مورد استفاده را نشان می دهند.

جدول 6
نقشه فن آوری برای ساخت تخته برش

نقشه های مسیر فقط دنباله عملیات را نشان می دهد (جدول 7).

جدول 7
نقشه مسیر برای ساخت تخته برش

کار عملی شماره 25
ترسیم یک نقشه فناوری ساده

سفارش کار

1. یکی از جزئیات محصول را در پروژه خود انتخاب کنید.
2. قسمتی که باید ساخته شود یا نمایش گرافیکی آن را به دقت مطالعه کنید.
3. با استفاده از جدول 6، یک نمودار جریان برای ساخت این قطعه تهیه کنید.
4. صحت تهیه نقشه فناوری را خودتان بررسی کنید و سپس آن را برای تأیید به معلم بدهید.

مفاهیم جدید

مراحل ایجاد محصول، طراحی، تهیه، جزئیات، مونتاژ، فرآیند تکنولوژیکی، بهره برداری، نقشه تکنولوژیک، نقشه مسیر.

کنترل سوالات

1. مراحل ساخت محصول طراحی چوب خود را فهرست کنید.
2. قطعه کار چه تفاوتی با قطعه دارد؟
3. نقشه های فناوری برای چیست؟
4. چرا ابعاد قطعه کار بزرگتر از ابعاد قطعه است؟