Ինչպես պատրաստել ճաշատեսակի հոսքի նմուշի աղյուսակ: Ճաշատեսակի տեխնոլոգիական քարտեզի պատրաստման նմուշ Ինչպես պատրաստել տեխնոլոգիական քարտեզ

Տեխնոլոգիական քարտեզի օրինակները առկա են ցանկացած արտադրությունում՝ լինի դա ինքնաթիռների գործարան, թե սննդի կետ: Այս ստանդարտացված փաստաթուղթը պարտադիր է ձեռնարկությունում, սակայն ձևն ու տեսքը տարբերվում են արդյունաբերությունից արդյունաբերություն:

Ինչ է սա

Երթուղիների օրինակները ներառում են որոշակի գործողություն կատարող աշխատողների համար անհրաժեշտ տեղեկատվություն: Այն կարող է ունենալ ընթացակարգի կամ հրահանգի ձև, ներկայացվել տեքստի, աղյուսակների, գրաֆիկների, բաղադրատոմսերի, գործողությունների ծրագրի և այլնի տեսքով։

Ինչ պետք է լինի նա

Ինչ ձևով էլ կազմվեն տեխնոլոգիական քարտեզի օրինակները, այն պետք է պատասխանի հետևյալ հարցերին.

1. Ինչ անել (ինչ գործողություններ կամ ընթացակարգեր):

2. Ինչպես կատարել (կոնկրետ քայլերը նկարագրված են որոշակի հերթականությամբ և հաջորդականությամբ):

3. Որքան հաճախ պետք է դրանք պատրաստվեն (կարգավորվող օրինաչափություն, պարբերականություն):

4. Որքա՞ն ժամանակ պետք է տևի կատարումը (որքա՞ն ժամանակ կարող է տևել վիրահատության ցանկացած փուլ և բոլորը միասին վերցված, հաճախ «պատառաքաղ» է նշվում՝ սկսած և դեպի վեր):

5. Ինչ է ակնկալվում արդյունքում (արդյունք, ընթացակարգից հետո):

6. Արտադրության համար անհրաժեշտ ռեսուրսներ (գործողության յուրաքանչյուր փուլի համար անհրաժեշտ գործիքների, նյութերի և այլ ռեսուրսների ցանկ):

Հիմնական գործառույթները

Տեխնոլոգիական քարտեզի օրինակները անհրաժեշտ են ոչ միայն Ռոսպոտրեբնադզորի հանձնաժողովներն անցնելու համար։ Դրանք նաև գործնական նշանակություն ունեն հենց ձեռնարկությունում։ Նման փաստաթուղթը մեծապես նպաստում է անձնակազմի աշխատանքին և հատուկ մարմինների ստուգմանը:

Այս պահանջը հիմնված է այն գիտակցման վրա, որ միևնույն արտադրությունում կարող են օգտագործվել բոլորովին այլ (այդ թվում՝ բավականին ցածր) որակավորում ունեցող մասնագետներ։ Գերատեսչություններում ընդգրկված աշխատողների իրավասության բավարար մակարդակ ապահովելու համար բերվում է ձեռնարկության գործընթացի քարտեզի կազմման օրինակ։ Այսպիսով, նրանց առաջին գործառույթը ուսուցումն է։

Երկրորդ խնդիրը որոշակի ընթացակարգի կարգավորումն է, որտեղ հնարավոր է աշխատանքի տարբեր տարբերակներ օգտագործել։ Հաճախ մշակողները ընտրում են առավել ռացիոնալ մեթոդներ:

Երրորդ խնդիրը հնարավորինս արագ ներգրավվածություն ապահովելն է նոր գործընթացև առկա մասնագետների հմտությունների բարելավում: Դրանում նրանց կօգնի պլանավորված լավ գրված հրահանգը:

Սրանից հետևում է, որ տեխնոլոգիական քարտեզը պետք է կազմվի այնպես, որ ձեռնարկության առավել ցածր որակավորում ունեցող աշխատակիցը կարողանա ինտուիտիվ հասկանալ այն, իսկ իրավասու մասնագետները կարող են գտնել իրենց համար անհրաժեշտ խորհուրդները աշխատանքում:

Որտեղ կիրառելի է

Հարկ է նշել, որ հաճախ այս փաստաթուղթը մշակվում է ձեռնարկության յուրաքանչյուր առանձին օբյեկտի համար:

Այսօր գրեթե բոլոր տեսակի արտադրության համար մշակվել է տեխնոլոգիական քարտեզների լրացման օրինակ։ Մեկ նմուշ կարող է օգտագործվել ցանկացած հրահանգների և բաղադրատոմսերի մշակման համար:

Ով է զարգանում

Այս փաստաթուղթը կազմվում է կազմակերպության մասնագիտացված ստորաբաժանումների կողմից և հաստատվում է ձեռնարկության ղեկավարության կողմից:

Փոքր ընկերություններում փաստաթուղթը կարող է կազմել ցանկացած տեխնիկապես իրավասու մասնագետ:

Դրանք կազմվում են ոչ միայն կոնկրետ ֆիրմաների և գործարանների կողմից իրենց կարիքների համար, այլ նաև խորհրդատվական ընկերությունների և մասնագիտացված ինստիտուտների կողմից պատվերով:

Ինչպես է այն զարգացած

Հաճախ տեխնոլոգիական քարտեզը կազմվում է ձեռնարկության յուրաքանչյուր ստորաբաժանման համար առանձին։ Մեկ փաստաթղթում թույլատրվում է հաշվի առնել գործողությունների տարբեր սխեմաներ, եթե կատարման մեթոդաբանությունը նման է:

Տեխնոլոգիական քարտեզները խորհուրդ է տրվում մշակել և ձևակերպել աղյուսակների, գրաֆիկների և հստակ կառուցվածքային տեքստի տեսքով: Թույլատրվում է ցանկացած տեսողական օգնություն, որը նախատեսված է ապահովելու գործողությունների և ընթացակարգերի հասկանալի և ճիշտ իրականացումը:

Կազմման առանձնահատկություններ

Յուրաքանչյուր տեխնոլոգիական քարտեզ անհատական ​​է։ Այն պետք է հաշվի առնի ոչ միայն ոլորտի առանձնահատկությունները, այլև շուկայի պահանջները, տարածաշրջանը, որտեղ գործում է ձեռնարկությունը, աշխատողների որակավորումը և ընկերության ներսում գործառնական հարաբերությունները: Հենց այստեղ է կայանում պատրաստի օրինակների օգտագործման բարդությունը:

Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով, որ սա ստանդարտացված փաստաթուղթ է, այն պետք է գրվի՝ օգտագործելով ձեր գործունեության ոլորտի ծանոթ կառուցվածքը:

Կազմման օրինակներ

Սկզբից դիտարկվելու է էքսկուրսիայի տեխնոլոգիական քարտեզը։ Այս օրինակը վերցված է որպես բավականին տարածված և միևնույն ժամանակ համեմատաբար հասկանալիներից մեկը նախապատրաստման մեջ:

Երթուղիավորումէքսկուրսիաները (կառույցի օրինակը տրված է ստորև) կներառեն հետևյալ բաղադրիչները.

1. Ներածություն (ներառում է ընդհանուր քարտեզներ, բիզնեսներ):Այստեղ կարող եք ներառել տուրիստական ​​գործակալության ստեղծման պատմությունը։ Նկարագրեք, թե ինչպես են փոխկապակցված ձեռնարկության ստորաբաժանումները, ինչպես է դասավորված փաստաթղթային կառուցվածքը:

2. Շրջանակ.Այս բաժնում արդեն արժե հստակ և ողջամիտ նկարագրել, թե որ ընթացակարգերն ու գործառնություններն են ընդգրկված երթուղու հոսքի գծապատկերով, որի օրինակը դիտարկվում է:

3. Կարգավորող փաստաթղթեր.Թվարկե՛ք այստեղ այն ամենը, ինչ կարող է վերաբերել ձեր գործունեությանը՝ օրենսդրական ակտերից մինչև ներքին հրահանգներ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաժինը ձեր տեսակի խաբեության թերթիկն է: Հենց նրան կարող եք դիմել ցանկացած հարցի դեպքում, որը նկարագրված չէ այս քարտում:

4. Տերմիններ և սահմանումներ.Նաև մանրակրկիտ և քրտնաջանորեն ներառեք այստեղ այն ամենը, ինչ տեղի է ունենում տեքստում: Մի մոռացեք այն ընկերությունների անունները, որոնց հետ աշխատում եք, որոնք նշված են փաստաթղթում: Միգուցե դուք օգտվում եք վարձու մեքենաների ծառայություններից, ապա անպայման նշեք, թե ով է պատկանում փոխադրողի սահմանմանը: Եթե ​​ձեր երթուղիներն ունեն առանձին անուններ, անպայման վերծանեք դրանք: Ուշադիր եղեք հապավումների մասին: Նրանք նույնպես պետք է ներառվեն այս բաժնում:

5. Ընդհանուր դրույթներ և տեխնոլոգիական քարտեզի հիմնական տեքստը:Սա փաստաթղթի ամենաերկար հատվածն է: Այն ներառում է գործընթացի կազմակերպման նկարագրությունը, տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները, երթուղիները: Սա կարող է ներառել նաև աշխատանքի որակի պահանջներ և այդ որակի գնահատման մեթոդներ: Նկարագրեք բոլոր նյութերն ու ռեսուրսները, որոնք անհրաժեշտ են գործընթացը կազմակերպելու համար: Դրանք ներառում են ոչ միայն ֆինանսները, այլև ներգրավված անձնակազմը (մարդկային ռեսուրսներ), գրասենյակային սարքավորումներ, վարձակալված կամ սեփական անշարժ գույք, տրանսպորտ, եթե դա պահանջվում է էքսկուրսիոն գործունեության համար: Տեխնոլոգիական երթուղու քարտեզը, որի օրինակը մենք դիտարկում ենք, հնարավորինս նկարագրված է այստեղ։ Տևողության հաշվարկը պարտադիր սյունակներից մեկն է։

6. Անվտանգության պահանջների նկարագրությունըկարող է բաժանվել առանձին բաժնի կամ կարող է ներառվել նախորդում` մշակողի և ղեկավարության հայեցողությամբ:

7. Ծախսերի հաշվարկկազմողների ցանկությամբ նույնպես հանվել է առանձին բաժնում։ Միևնույն ժամանակ, այն հաճախ ընդգրկվում է 5-րդ բաժնում: Տարբերակներից ոչ մեկը սխալ չի համարվի: Ծախսերը հաշվարկելիս մի հապաղեք դիմել մասնագետների և հաշվապահների օգնությանը:

8. Մշակման և հաստատման կարգը.Եթե ​​ձեր ընկերությունը ստեղծել է բազմաթիվ տեխնոլոգիական քարտեզներ, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​տեղադրել առանձին փաստաթղթում:

Փաստաթղթերում հաճախ կարելի է գտնել նաև «երթուղի-տեխնոլոգիական քարտեզ» սահմանումը։ Դրա օրինակը շատ չի տարբերվի վերը քննարկվածից, քանի որ սա ամբողջ տեխնոլոգիական գործընթացի հաջորդական ընթացքը նկարագրող տերմիններից մեկն է:

Կազմման համանման սկզբունքը կարող է կիրառվել, երբ անհրաժեշտ է շինարարական աշխատանքների, գյուղատնտեսական գործառնությունների և այլ նախագծերի օրինակ: Դուք երբեք ճիշտ ուտեստ չեք պատրաստի, եթե չհետևեք հստակ բաղադրատոմսին (համամասնություններ, հաջորդականություն, ապրանքներ):

Տեխնոլոգիական քարտեզի օրինակները իսկապես առկա են ցանկացած արտադրությունում՝ լինի դա հացի փուռ, թե տեղական սրճարան: Այս ստանդարտ փաստաթուղթը պարտադիր է հաստատություններում, սակայն դրա ձևն ու տեսքը տարբերվում են՝ կախված արդյունաբերությունից:

Հասարակական սննդի ցանկացած հաստատություն պարտավոր է ունենալ տեխնոլոգիական քարտեր, դա պահանջում է օրենքով: Այսօր մենք ձեզ կասենք՝ ինչ են տեխնիկական քարտեզները, ինչ են դրանք և ինչպես ավտոմատացնել տեխնոլոգիական քարտեզների հետ աշխատանքը։

Ինչ է տեխնոլոգիական քարտեզը

Ընդհանուր առմամբ, աշխատանքային թերթիկ է փաստաթուղթ, որը պարունակում է տեղեկատվություն ճաշատեսակի բաղադրիչների և դրա պատրաստման մասին. Այն պարունակում է հետևյալ տեղեկատվությունը.

• ուտեստը կազմող ապրանքների համարը և անվանումը.
• բաղադրատոմսը;
• գրանցման և ներկայացման կանոնները.

Տեխնոլոգիական քարտեզների կազմման, պահպանման և պահպանման կարգը կարգավորվում է ԳՕՍՏ 31987-2012 «Հանրային սննդի ծառայություններ»: Այս փաստաթուղթը պարտադիր է բոլոր սննդի հաստատություններում օգտագործելու համար՝ անկախ սեփականության ձևից: Այս պահանջը չկատարելը սպառնում է տույժերով Ռուսաստանի Դաշնության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքին համապատասխան:

Նմուշի հոսքի թերթիկ

Որոնք են տեխնոլոգիական քարտեզները

Պարզ տեխնոլոգիական քարտեզ - TK

Սկսվում է ստանդարտ բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված ուտեստների վրա:Նման բաղադրատոմսերը թվարկված են խոհարարական ուղեցույցներում և հաստատված համապատասխան ԳՕՍՏ-ների կողմից: Այս դեպքում փաստաթղթի նկատմամբ կիրառվում են պարզեցված պահանջներ՝ նշվում են միայն կազմը և բաղադրատոմսը: Կազմակերպության խնդրանքով կարող եք նշել սննդային արժեքը։ Կարևոր կետ. ՏԿ-ում պետք է նշվի բաղադրատոմսի աղբյուրը. Սա կարող է լինել հղում դեպի տեղեկատու կամ ԳՕՍՏ, որտեղից այն վերցվել է:

Պարզ առևտրի կենտրոնները ծառայում են ապահովելու, որ սննդի կազմակերպությունների ընկերությունները ամեն անգամ նորից չհայտնեն անիվը: Անիմաստ է զարգացնել յուրաքանչյուր ճաշասենյակում իր սեփականը սեփական բաղադրատոմսըխաշած կարտոֆիլ - այս գործընթացը կաղապար է: Պարզեցված սխեմայով առևտրի կենտրոնի թողարկման կանոնները նշված են ԳՕՍՏ 31987-2012 «Հասարակական սննդի ծառայություններ»:

Տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզ - TTK

Բայց այստեղ ամեն ինչ ավելի բարդ է։ Նման փաստաթուղթ մշակվում է յուրաքանչյուր նոր ճաշատեսակի համար, որը չկա որևէ տեղեկատու գրքում: Այստեղ շատ ավելի շատ տեղեկություններ կան: TTC-ն պետք է ներառի.

• կազմակերպության անվանումը, որը մշակել է տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզը.
• կիրառման տարածք: Այս պարբերությունում գրված է սննդի կազմակերպությունների ցանկ, որոնք կարող են օգտագործել բաղադրատոմսը տանը.
• հումքի պահանջները. Այն ցույց է տալիս ուղեկցող փաստաթղթերի ցանկը, անվտանգության հաստատումը և այլն;
• բաղադրիչների անվանումը և քանակը;
• ճաշատեսակի ընդհանուր զանգվածը ելքի վրա. Խոհարարության կամ ջերմային մշակման ընթացքում ճաշատեսակները կարող են կորցնել իրենց քաշի մի մասը, դա պետք է հաշվի առնել.
• տեխնոլոգիական գործընթացի ամբողջական նկարագրությունը. Հաշվի է առնվում ամեն ինչ՝ արտադրանքի կտրման մեթոդներից մինչև ջերմային մշակման ժամանակ։ Յուրաքանչյուր բնորոշ գործընթացի համար դուք պետք է նշեք ԳՕՍՏ-ի կամ կարգավորող փաստաթղթի հղումը, ըստ որի այն իրականացվում է: Ներմուծվող ապրանքների համար օգտագործվում են իրենց սեփական առաջարկությունները.
• ճաշատեսակներ մատուցելու նախագծման և կանոնների, ինչպես նաև պահպանման պայմանների պահանջներ.
• որակի և անվտանգության պարամետրեր. Այս պարբերությունը նկարագրում է տեսքը, ուտեստի սննդային արժեքը, համն ու հոտը։

TTK-ն մշակվում է պատասխանատու անձի կողմից և հաստատվում է սննդի հաստատության ղեկավարի կողմից:

Հունական աղցանի տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզ

TK-ն և TTK-ն պետք է տպագրվեն, ունենան կնիքներով ստորագրություններ և պահվեն մատչելի վայրում:Դրանք պետք է ներկայացվեն տեսչական մարմինների պահանջով:

Ստորև կարող եք ներբեռնել որոշ ուտեստների և խմիչքների տեխնիկական թերթիկների նմուշներ.

Տեխնոլոգիական քարտեզները կազմվում են ոչ միայն սննդի արտադրանքի համար, այլ նաև ցանկացած այլ տարածքում, որտեղ արտադրանքը պատրաստվում է ցանկացած հումքից:

Տեխնոլոգիական քարտեր և գույքագրման համակարգեր

Փորձեք EKAM հարթակի բոլոր հնարավորությունները անվճար

Կարդացեք նաև

Գաղտնիության պայմանագիր

և անձնական տվյալների մշակում

1. Ընդհանուր դրույթներ

1.1 Անձնական տվյալների գաղտնիության և մշակման վերաբերյալ սույն պայմանագիրը (այսուհետ՝ Համաձայնագիր) ընդունվում է ազատորեն և իր կամքով, տարածվում է Insales Rus ՍՊԸ-ի և (կամ) նրա դուստր ձեռնարկությունների մասին, ներառյալ նույն խմբին պատկանող բոլոր անձանց: «Ինսալես Ռուս» ՍՊԸ-ի հետ (ներառյալ «ԷԿԱՄ Սերվիս» ՍՊԸ-ն) կարող է Օգտատիրոջ մասին տեղեկություններ ստանալ «Ինսելս Ռուս» ՍՊԸ-ի կայքերից, ծառայություններից, ծառայություններից, համակարգչային ծրագրերից, ապրանքներից կամ ծառայություններից որևէ մեկի օգտագործման ժամանակ (այսուհետ՝ «Ծառայություններ») և «Insales Rus» ՍՊԸ-ի կողմից Օգտագործողի հետ ցանկացած պայմանագրերի և պայմանագրերի կատարման ընթացքում: Օգտագործողի համաձայնությունը Պայմանագրին, որն արտահայտվել է նրա կողմից նշված անձանցից մեկի հետ հարաբերությունների շրջանակներում, վերաբերում է ցուցակված մյուս բոլոր անձանց:

1.2 Ծառայությունների օգտագործումը նշանակում է Օգտագործողի համաձայնությունը սույն Համաձայնագրին և դրանում նշված պայմաններին. Այս պայմանների հետ անհամաձայնության դեպքում Օգտագործողը պետք է ձեռնպահ մնա Ծառայություններից օգտվելուց:

«Insales»- «Ինսալես Ռուս» սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն, PSRN 1117746506514, TIN 7714843760, KPP 771401001, գրանցված է 125319 հասցեում, Մոսկվա, Ակադեմիկա Իլյուշին փող. մի կողմից և

«Օգտագործող» -

կամ ֆիզիկական անձ, որն ունի իրավունակություն և ճանաչված է որպես քաղաքացիական իրավահարաբերությունների մասնակից Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրությանը համապատասխան.

կամ սուբյեկտգրանցված է այն նահանգի օրենսդրությանը համապատասխան, որի ռեզիդենտն է այդպիսի անձը.

կամ անհատ ձեռնարկատեր, որը գրանցված է այն պետության օրենսդրությանը համապատասխան, որի ռեզիդենտն է այդպիսի անձը.

որն ընդունել է սույն Համաձայնագրի պայմանները:

1.4 Սույն Համաձայնագրի նպատակների համար Կողմերը որոշել են, որ գաղտնի տեղեկատվությունն իրենից ներկայացնում է ցանկացած բնույթի տեղեկատվություն (արտադրական, տեխնիկական, տնտեսական, կազմակերպչական և այլ), ներառյալ մտավոր գործունեության արդյունքները, ինչպես նաև տեղեկատվություն դրա իրականացման եղանակների մասին: մասնագիտական ​​գործունեությունը (ներառյալ, բայց չսահմանափակվելով` տեղեկատվություն ապրանքների, աշխատանքների և ծառայությունների մասին, տեխնոլոգիաների և հետազոտական ​​աշխատանքների մասին, տեխնիկական համակարգերի և սարքավորումների վերաբերյալ տվյալներ, ներառյալ ծրագրային տարրերը, բիզնեսի կանխատեսումները և առաջարկվող գնումների մասին տեղեկությունները, կոնկրետ գործընկերների պահանջներն ու բնութագրերը. և պոտենցիալ գործընկերներին, մտավոր սեփականությանը, ինչպես նաև վերը նշված բոլորին առնչվող ծրագրերին և տեխնոլոգիաներին վերաբերող տեղեկությունները), որոնք փոխանցվում են մի կողմի կողմից մյուս կողմին գրավոր և (կամ) էլեկտրոնային ձևով, որը Կողմը հստակորեն նշանակում է որպես իր գաղտնի տեղեկատվություն:

1.5 Սույն Համաձայնագրի նպատակն է պաշտպանել գաղտնի տեղեկատվությունը, որը Կողմերը կփոխանակեն բանակցությունների, պայմանագրերի կնքման և պարտավորությունների կատարման ընթացքում, ինչպես նաև ցանկացած այլ փոխգործակցության (ներառյալ, բայց չսահմանափակվելով, խորհրդատվությունը, տեղեկատվություն պահանջելը և տրամադրելը, և այլ հանձնարարությունների կատարում):

2. Կողմերի պարտավորությունները

2.1 Կողմերը համաձայնում են գաղտնի պահել Կողմերի փոխգործակցության ընթացքում մյուս Կողմի ստացած բոլոր գաղտնի տեղեկությունները, չհրապարակել, չհրապարակել, հրապարակել կամ այլ կերպ չտրամադրել նման տեղեկատվությունը որևէ երրորդ կողմի առանց նախնական գրավոր թույլտվության: մյուս կողմը, բացառությամբ գործող օրենսդրությամբ նախատեսված դեպքերի, երբ նման տեղեկատվության տրամադրումը Կողմերի պարտականությունն է:

2.2 Յուրաքանչյուր Կողմ կձեռնարկի բոլոր անհրաժեշտ միջոցները գաղտնի տեղեկատվությունը պաշտպանելու համար առնվազն նույն միջոցներով, որոնք Կողմը կիրառում է իր գաղտնի տեղեկատվությունը պաշտպանելու համար: Գաղտնի տեղեկատվության հասանելիությունը տրամադրվում է միայն Կողմերից յուրաքանչյուրի այն աշխատակիցներին, ովքեր ողջամտորեն դրա կարիքն ունեն սույն Համաձայնագրի իրականացման համար իրենց պաշտոնական պարտականությունները կատարելու համար:

2.3 Գաղտնի տեղեկատվությունը պահպանելու պարտավորությունը գործում է սույն Համաձայնագրի, համակարգչային ծրագրերի լիցենզիայի համաձայնագրի, 12/01/2016թ., համակարգչային ծրագրերի, գործակալության և այլ պայմանագրերի լիցենզային պայմանագրին միանալու և հինգ նրանց գործողությունների դադարեցումից տարիներ անց, եթե այլ բան նախատեսված չէ Կողմերի կողմից:

ա) եթե տրամադրված տեղեկատվությունը հանրությանը հասանելի է դարձել՝ չխախտելով Կողմերից մեկի պարտավորությունները.

բ) եթե տրամադրված տեղեկատվությունը Կողմին հայտնի է դարձել իր սեփական հետազոտության, համակարգված դիտարկումների կամ այլ գործողությունների արդյունքում, որոնք իրականացվել են առանց մյուս Կողմից ստացված գաղտնի տեղեկատվության օգտագործման.

գ) եթե տրամադրված տեղեկատվությունը օրինական կերպով ձեռք է բերվել երրորդ անձից՝ առանց այն գաղտնի պահելու պարտավորության, քանի դեռ այն չի տրամադրվել Կողմերից մեկի կողմից.

դ) եթե տեղեկատվությունը տրամադրվում է պետական ​​մարմնի, այլ պետական ​​մարմնի կամ տեղական ինքնակառավարման մարմինների գրավոր պահանջով` իրենց գործառույթներն իրականացնելու համար, և դրա բացահայտումն այդ մարմիններին պարտադիր է Կողմի համար: Այս դեպքում Կողմը պետք է անհապաղ տեղեկացնի մյուս Կողմին ստացված հարցումի մասին.

ե) եթե տեղեկատվությունը տրամադրվում է երրորդ կողմին այն Կողմի համաձայնությամբ, որի մասին տեղեկատվությունը փոխանցվում է:

2.5 Insales-ը չի ստուգում Օգտատիրոջ կողմից տրամադրված տեղեկատվության ճշգրտությունը և ի վիճակի չէ գնահատել իր օրինական կարողությունները:

2.6 Տեղեկությունները, որոնք Օգտագործողը տրամադրում է Insales-ին Ծառայություններում գրանցվելիս, անձնական տվյալներ չեն, քանի որ դրանք սահմանված են Ռուսաստանի Դաշնության 2006 թվականի հուլիսի 27-ի թիվ 152-FZ Դաշնային օրենքով: «Անձնական տվյալների մասին».

2.7 Insales-ն իրավունք ունի փոփոխություններ կատարել սույն Համաձայնագրում: Ընթացիկ տարբերակում փոփոխություններ կատարելիս նշվում է ամսաթիվը վերջին թարմացում. Համաձայնագրի նոր տարբերակն ուժի մեջ է մտնում դրա տեղադրման պահից, եթե այլ բան նախատեսված չէ Պայմանագրի նոր տարբերակով:

2.8 Ընդունելով սույն Համաձայնագիրը՝ Օգտատերը ընդունում և համաձայնում է, որ Insales-ը կարող է անհատականացված հաղորդագրություններ և տեղեկություններ ուղարկել Օգտատիրոջը (ներառյալ, բայց չսահմանափակվելով) Ծառայությունների որակը բարելավելու, նոր ապրանքներ մշակելու, անձնական առաջարկներ ստեղծելու և ուղարկելու համար։ Օգտատիրոջը, Օգտատիրոջը տեղեկացնել Սակագնային պլանների և թարմացումների փոփոխությունների մասին, Օգտագործողին ուղարկել մարքեթինգային նյութեր Ծառայությունների թեմայի վերաբերյալ, պաշտպանել Ծառայությունները և Օգտագործողներին և այլ նպատակներով:

Օգտագործողն իրավունք ունի հրաժարվել վերոնշյալ տեղեկատվությունը ստանալուց՝ գրավոր ծանուցելով Insales - փոստի հասցեին:

2.9 Ընդունելով սույն Համաձայնագիրը, Օգտատերը ընդունում և համաձայնում է, որ Insales ծառայությունները կարող են օգտագործել թխուկներ, հաշվիչներ, այլ տեխնոլոգիաներ՝ ապահովելու համար Ծառայությունների շահագործումն ընդհանրապես կամ դրանց առանձին գործառույթները, մասնավորապես, և Օգտատերը որևէ պահանջ չունի Insales-ի դեմ կապված: սրա հետ.

2.10 Օգտատերը տեղյակ է, որ ինտերնետում կայքեր այցելելու համար իր կողմից օգտագործվող սարքավորումները և ծրագրակազմը կարող են արգելել բլիթների հետ գործառնությունները (ցանկացած կայքերի կամ որոշակի կայքերի համար), ինչպես նաև ջնջել նախկինում ստացված թխուկները:

Insales-ն իրավունք ունի որոշել, որ որոշակի Ծառայության տրամադրումը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե Օգտագործողի կողմից թույլատրված է թխուկների ընդունումը և ստացումը:

2.11 Օգտատերը բացառապես պատասխանատվություն է կրում հաշիվ մուտք գործելու համար իր ընտրած միջոցների անվտանգության համար, ինչպես նաև ինքնուրույն ապահովում է դրանց գաղտնիությունը: Օգտագործողը բացառապես պատասխանատու է բոլոր գործողությունների (ինչպես նաև դրանց հետևանքների) համար Ծառայությունների շրջանակներում կամ օգտագործելու համար հաշիվՕգտատիրոջ կողմից, ներառյալ Օգտատիրոջ կողմից տվյալների կամավոր փոխանցման դեպքերը՝ Օգտատիրոջ հաշիվ մուտք գործելու համար երրորդ անձանց ցանկացած պայմաններով (այդ թվում՝ պայմանագրերով կամ համաձայնագրերով): Միևնույն ժամանակ, Օգտատիրոջ հաշվի ներքո Ծառայությունների ներսում կամ օգտագործող բոլոր գործողությունները համարվում են հենց Օգտատիրոջ կողմից կատարված, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ Օգտատերը ծանուցել է Insales-ին Օգտատիրոջ հաշվի միջոցով Ծառայություններ չարտոնված մուտքի և/կամ որևէ խախտման մասին ( խախտման կասկածներ) իրենց հաշվի մուտքի գաղտնիության վերաբերյալ:

2.12 Օգտատերը պարտավոր է անհապաղ տեղեկացնել Insales-ին Օգտատիրոջ հաշվի միջոցով Ծառայություններ չարտոնված (Օգտատիրոջ կողմից չթույլատրված) մուտքի և (կամ) օգտատերերի մուտքի միջոցների գաղտնիության ցանկացած խախտման (խախտման կասկածի) մասին: հաշիվ. Անվտանգության նկատառումներից ելնելով, Օգտագործողը պարտավոր է ինքնուրույն իրականացնել իր հաշվի տակ գտնվող աշխատանքի անվտանգ անջատումը Ծառայությունների հետ աշխատանքի յուրաքանչյուր նիստի ավարտին: Insales-ը պատասխանատվություն չի կրում տվյալների հնարավոր կորստի կամ փչացման, ինչպես նաև ցանկացած բնույթի այլ հետևանքների համար, որոնք կարող են առաջանալ Օգտագործողի կողմից Համաձայնագրի այս մասի դրույթների խախտման պատճառով:

3. Կողմերի պատասխանատվությունը

3.1 Կողմը, որը խախտել է Համաձայնագրով նախատեսված պարտավորությունները, որոնք վերաբերում են Համաձայնագրով փոխանցված գաղտնի տեղեկատվության պաշտպանությանը, պարտավոր է ազդակիր Կողմի խնդրանքով փոխհատուցել Համաձայնագրի պայմանների նման խախտմամբ պատճառված իրական վնասը: Ռուսաստանի Դաշնության գործող օրենսդրությանը համապատասխան:

3.2 Վնասի հատուցումը չի դադարեցնում խախտող Կողմի պարտավորությունները Համաձայնագրով նախատեսված պարտավորությունների պատշաճ կատարման համար:

4. Այլ դրույթներ

4.1 Սույն Համաձայնագրով նախատեսված բոլոր ծանուցումները, հարցումները, պահանջները և այլ նամակագրությունը, ներառյալ գաղտնի տեղեկատվությունը, պետք է գրավոր արվեն և ուղարկվեն անձամբ կամ սուրհանդակի միջոցով կամ էլեկտրոնային փոստով ուղարկվեն համակարգչի լիցենզիայի պայմանագրում նշված հասցեներին: 12/01/2016 թվագրված ծրագրերը, համակարգչային ծրագրերի լիցենզային պայմանագրին միանալու համաձայնագիրը և սույն Համաձայնագրում կամ այլ հասցեներ, որոնք կարող են հետագայում գրավոր նշել Կողմը:

4.2 Եթե սույն Համաձայնագրի մեկ կամ մի քանի դրույթներ (պայմաններ) անվավեր են կամ դառնում, ապա դա չի կարող պատճառ հանդիսանալ այլ դրույթների (պայմանների) դադարեցման համար:

4.3 Սույն Համաձայնագրի նկատմամբ կիրառվում է Ռուսաստանի Դաշնության օրենքը և Օգտագործողի և վաճառողների միջև հարաբերությունները, որոնք ծագում են Համաձայնագրի կիրառման հետ կապված:

4.3 Օգտագործողը իրավունք ունի սույն Համաձայնագրի վերաբերյալ բոլոր առաջարկները կամ հարցերը ուղարկել Insales օգտվողների աջակցության ծառայությանը կամ փոստային հասցեին` 107078, Մոսկվա, փող. Novoryazanskaya, 18, էջ 11-12 BC «Stendhal» ՍՊԸ «Insales Rus»:

Հրապարակման ամսաթիվ՝ 01.12.2016թ

Ամբողջական անունը ռուսերեն.

«Ինսալես Ռուս» սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն

Համառոտ անուն ռուսերեն.

Ինսալես Ռուս ՍՊԸ

Անունը անգլերենով.

InSales Rus սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն (InSales Rus LLC)

Իրավաբանական հասցե.

125319, Մոսկվա, փ. Ակադեմիկոս Իլյուշին, 4, շենք 1, գրասենյակ 11

Փոստային ՀԱՍՑԵ:

107078, Մոսկվա, փ. Նովորյազանսկայա, 18, շենք 11-12, մ.թ.ա. «Ստենդալ».

TIN՝ 7714843760 KPP՝ 771401001

Բանկի մանրամասները.

Ստորագրված են բաղադրատոմսի մաս կազմող յուրաքանչյուր ապրանքի պատրաստումը, մշակումը, հաջորդականությունը և համադրությունը։ Այն նաև հաշվի է առնում.

• Բաղադրատոմսի մասին տվյալները մուտքագրվում են խստորեն ըստ հավաքածուի՝ հաշվի առնելով հումքի, կիսաֆաբրիկատի և պատրաստի խոհարարական արտադրանքի քաշը, հանած որակի կատեգորիաները և բնական կորուստները:
Ի՞նչ կարելի է սովորել այս փաստաթղթից: Ճաշատեսակների տեխնոլոգիական քարտեզները հեշտացնում են ցանկացած կատեգորիայի խոհարարների աշխատանքը։ Գաղտնիք չէ, որ ռեստորանային տիպի շատ հաստատություններ պարտավորվում են զրոյից պատրաստել խոհարարներին՝ հղում անելով կոնկրետ ճաշացուցակին և փորձառու խոհարարին։

Ինչպես պատրաստել տեխնոլոգիական քարտեզ ճաշատեսակի համար

Ուշադրություն

Նմանապես, մենք որոշում ենք չոր նյութի պարունակությունը ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչների համար և ամփոփում ենք ստացված արժեքները: 2.5. Ճաշատեսակի մեջ պինդ նյութերի պարունակության տոկոսի վերածելու համար ստացված քանակը բազմապատկեք 100-ով և բաժանեք մատուցման եկամտաբերության վրա (100 գրամ):

Ինչպես կազմել ճաշատեսակի նմուշի հոսքի աղյուսակ

• տեղեկատվություն պատրաստի ուտեստի էներգիայի և սննդային արժեքի և դրա քիմիական կազմի այլ ցուցանիշների մասին.
• նշված արտադրանքի նախագծման և մատուցման պահանջները (օրինակ՝ մատուցման ժամանակ օգտագործվող ուտեստները կամ ճաշատեսակը մատուցելու ջերմաստիճանի ռեժիմը).
• արտադրված ուտեստի պահպանման և վաճառքի պահանջները՝ դրա վաճառքի ժամկետների պարտադիր նշումով.
• օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներ (գույն, հոտ, տեսք, հետևողականություն, համ);
• մանրէաբանական ցուցանիշներ, որոնք որոշվում են սահմանված սանիտարական նորմերին և կանոններին համապատասխան (SanPiN);
• համապատասխան ԳՕՍՏ-ի համաձայն որոշված ​​ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներ (օրինակ՝ աղի, ճարպի և պինդ նյութերի զանգվածային բաժինը).
• պատրաստի արտադրանքի տեղափոխման հնարավոր պայմանները.

Ավարտված տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզը ստորագրված է դրա մշակողի և գործընթացի ինժեների կողմից:

Ինչպես կազմել դեկտեմբերի 17-ը Պարենային ապրանքների հաշվարկը սննդի ձեռնարկությունում գնագոյացման գործընթացի հիմնական տարրերից մեկն է: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ հաշվարկել ուտեստը՝ օգտագործելով 1C: Catering for Ukraine ծրագիրը:

Հանրային սննդի մեջ ճաշատեսակների հաշվարկն իրականացվում է հատուկ ձևով, որը տարբերվում է գործունեության այլ ոլորտներից: Դա բացատրվում է նրանով, որ հանրային սննդի ձեռնարկությունները զբաղվում են ոչ միայն սննդամթերքի արտադրությամբ, այլև դրանց իրացմամբ։

«1C. Catering for Ukraine» ծրագիրը ավտոմատացնում է ճաշատեսակի հաշվարկը կազմելու գործընթացը: ինչը մեծապես հեշտացնում է հաշվապահ-հաշվիչի աշխատանքը և խուսափում է սննդամթերքի հաշվարկի սխալներից։ Ճաշատեսակի բաղադրությունը և դրա պատրաստման տեխնոլոգիան ծրագրում պահվում են Recipe փաստաթղթում։

Բաղադրատոմսը օգտագործվում է ճաշատեսակների և պատրաստուկների պատրաստման ծախսերի հաշվարկները պահելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել տեխնոլոգիական քարտեր:

Գերատեսչություններում ընդգրկված աշխատողների իրավասության բավարար մակարդակ ապահովելու համար բերվում է ձեռնարկության գործընթացի քարտեզի կազմման օրինակ։ Այսպիսով, նրանց առաջին գործառույթը ուսուցումն է։

Երկրորդ խնդիրը որոշակի ընթացակարգի կարգավորումն է, որտեղ հնարավոր է աշխատանքի տարբեր տարբերակներ օգտագործել։ Հաճախ մշակողները ընտրում են առավել ռացիոնալ մեթոդներ:

Կարևոր

Երրորդ խնդիրը նոր գործընթացում հնարավորինս արագ ներգրավվածության ապահովումն է և արդեն աշխատող մասնագետների հմտությունների կատարելագործումը։ Դրանում նրանց կօգնի պլանավորված լավ գրված հրահանգը:

Ճաշատեսակի տեխնոլոգիական քարտեզ. ինչպես հաշվարկել

FGI-ի հարաբերակցությունը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ. Ընդհանուր սպիտակուցներ - 100% սպիտակուցներ (կենդանական) - x FFA-ի համամասնությունը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ. հաշվի են առնվում կենդանական ծագման արտադրանք պարունակող ապրանքներ. Ճաշատեսակի օպտիմալ պարունակությունը 50% կենդանական սպիտակուց է։

Ինֆո

Փաստորեն, այս ուտեստը պարունակում է կենդանական սպիտակուցների 54,24%, ինչը հնարավորինս մոտ է օպտիմալ արժեքին։ Բուսական ճարպերի տեսակարար կշիռը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել նաև միայն բուսական ճարպերը։

Ինչպես պատրաստել ճաշատեսակի տեխնոլոգիական քարտեզ

Ղեկավարվելով բաղադրատոմսով, տեխնոլոգիական քարտեզում նշեք այս ուտեստի պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը, հումքի երեսարկման արագությունը և կիսաֆաբրիկատի և պատրաստի ուտեստի քաշի պարունակությունը գրամներով: Սա կորոշի սննդի ընդհանուր քանակը, որն անհրաժեշտ է չափաբաժինների գնահատված քանակի պատրաստման համար:
3 Հաշվի առեք ճաշատեսակի որակական և քանակական բաղադրությունը դրա համար ծախսերի նախահաշիվը հաշվարկելիս: Եթե ​​ճաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում են բաղադրիչների որակի եզակի պայմաններ կամ պահանջներ, ապա դրանք նույնպես արտացոլեք տեխնոլոգիական քարտեզում։ չորս

Մանրամասն նկարագրեք պատրաստման տեխնոլոգիան՝ քայլ առ քայլ: Այս դեպքում նշեք յուրաքանչյուր քայլի վրա ծախսված ժամանակի նորմերը և այս ուտեստը պատրաստելու համար պահանջվող ընդհանուր ժամանակը:

Ինչպես կազմել սննդի հոսքի գծապատկերներ

Այս ցանկը օգտագործվում է օրիգինալ ապրանքի պակասի դեպքում, ինչպես նաև հաշվի է առնվում ապրանքները դուրս գրելիս և սննդամթերքը հաշվարկելիս (հաշվարկային քարտեր կազմելիս): Բնօրինակ արտադրանքը և դրա անալոգը փոխարինելի են: Սննդամթերքի արժեքը հաշվարկելու համար, որոնց օգտագործումը մեկ մատուցման առումով չափազանց փոքր է (օրինակ՝ համեմունքներ, աղ, շաքարավազ), մշակվել է հատուկ հաշվառման ռեժիմ Ուկրաինայի համար 1C: Public Catering ծրագրում:

Սնունդ պատրաստելիս կլորացման սխալներից խուսափելու համար նման ապրանքները կուտակվում են հատուկ գրանցամատյանում և հաշվետու ժամանակաշրջանի վերջում դուրս են գրվում։ Այսպիսով, 1C: Public Catering Ուկրաինայի համար ծրագիրը իրականացնում է համեմունքների ավելի ճշգրիտ հաշվառում, ինչը թույլ է տալիս խուսափել նման դեպքերի համար սովորական կլորացման սխալներից:
Եթե ​​ձեր ընկերությունը ստեղծել է բազմաթիվ տեխնոլոգիական քարտեզներ, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​տեղադրել առանձին փաստաթղթում: Փաստաթղթերում հաճախ կարելի է գտնել նաև «երթուղի-տեխնոլոգիական քարտեզ» սահմանումը։ Դրա օրինակը շատ չի տարբերվի վերը քննարկվածից, քանի որ սա ամբողջ տեխնոլոգիական գործընթացի հաջորդական ընթացքը նկարագրող տերմիններից մեկն է: Կազմման համանման սկզբունքը կարող է օգտագործվել, երբ անհրաժեշտ է ճաշատեսակի հոսքի գծապատկերի օրինակ, շինարարական աշխատանքներ, գյուղատնտեսական աշխատանքներ և այլ նախագծեր: Դուք երբեք ճիշտ ուտեստ չեք պատրաստի, եթե չհետևեք հստակ բաղադրատոմսին (համամասնություններ, հաջորդականություն, ապրանքներ): Տեխնոլոգիական քարտեզի օրինակները իսկապես առկա են ցանկացած արտադրությունում՝ լինի դա հացի փուռ, թե տեղական սրճարան:

Ինչպես պատրաստել ճաշատեսակի հոսքի նմուշի աղյուսակ

Նման մեթոդաբանությունը հիմնված է Ուղեցույցների վրա, և բոլոր փաստաթղթերը ստեղծվում են ավտոմատ կերպով՝ խոհարարների և տեխնոլոգների համար նախատեսված «Chef Expert» ծրագրում: Դիտարկենք, օրինակ, TTK-ի բոլոր ցուցանիշների հաշվարկը «Օդեսայի երշիկեղեն» ուտեստի համար 1997 թ. 1.1. Մենք որոշում ենք սպիտակուցի պարունակությունը բաղադրատոմսի առաջին բաղադրիչում՝ «Ճարպ ցանց (պրյատին)»: Բաղադրիչի 100 գրամում սպիտակուցի պարունակությունը հայտնաբերվում է Սպառողների իրավունքների պաշտպանության և մարդու բարեկեցության վերահսկման դաշնային ծառայության կողմից (Ռոսպոտրեբնադզոր) օգտագործման համար առաջարկված քիմիական կազմի տեղեկատու աղյուսակների համաձայն:
Տեխնոլոգիական քարտեզի օրինակները առկա են ցանկացած արտադրությունում՝ լինի դա ինքնաթիռների գործարան, թե սննդի կետ: Այս ստանդարտացված փաստաթուղթը պարտադիր է ձեռնարկությունում, սակայն ձևն ու տեսքը տարբերվում են արդյունաբերությունից արդյունաբերություն:

Ինչ է դա Երթուղիների օրինակները ներառում են որոշակի գործողություն կատարող աշխատողների համար պահանջվող տեղեկատվությունը: Այն կարող է ունենալ ընթացակարգի կամ հրահանգի ձև, ներկայացվել տեքստի, աղյուսակների, գրաֆիկների, բաղադրատոմսերի, գործողությունների ծրագրի և այլնի տեսքով։

Ինչ պետք է լինի: Ինչ ձևով էլ կազմված լինեն հոսքի գծապատկերի օրինակները, այն պետք է պատասխանի հետևյալ հարցերին. 1. Ինչ անել (ինչ գործողություններ կամ ընթացակարգեր): 2. Ինչպես կատարել (կոնկրետ քայլերը նկարագրված են որոշակի հերթականությամբ և հաջորդականությամբ): 3. Որքան հաճախ պետք է դրանք պատրաստվեն (կարգավորվող օրինաչափություն, պարբերականություն): չորս.
Այն դեպքում, երբ արտադրված արտադրանքը ենթակա է երկարաժամկետ պահպանման, տեխնոլոգիական քարտեզում արտացոլեք պահպանման պայմանները և ժամկետը: 6 Քարտեզ կազմելիս հետևեք Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտի ԳՕՍՏ Ռ 50763-2007 «Հասարակական սննդի ծառայություններ. Բնակչությանը վաճառվող հանրային սննդի արտադրանք. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ»: Այն կարգավորում է սննդի արտադրանքի տեխնոլոգիական քարտեզի բովանդակությունը և ձևավորումը: 7 Ստորագրեք տեխնոլոգիական քարտեզը խոհարարի կամ արտադրության ղեկավարի կողմից, հաստատեք այն սննդի ձեռնարկության ղեկավարի կողմից։ Ուշադրություն դարձրեք Կայքը պարունակում է լավագույն բաղադրատոմսերի և ուտեստների տեխնոլոգիական քարտեզների հավաքածու՝ հաց թխելու բաղադրատոմսեր, ձկան ուտեստների տեխնոլոգիական քարտեզներ, աղցանների բաղադրատոմսերի կատալոգ և այլն։ Օգտակար խորհուրդՀասարակական սննդի արտադրության կազմակերպում / Պատրաստի մենյու (ներբեռնում).

Գաղտնիք չէ, որ բոլոր ձեռնարկությունները, որոնք չեն աշխատում բաղադրատոմսերի հավաքածուի (տեխնոլոգիական ստանդարտների) համաձայն, պարտավոր են մշակել «Տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզ» փաստաթուղթը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են հասկանում, թե ինչպես է TTK-ն տարբերվում Տեխնոլոգիական քարտեզից և ինչպես պետք է տեսք ունենա: Այս հոդվածում մենք մանրամասն կպատասխանենք այս հարցին:

Այսպիսով, TTC-ի նախագծման պահանջները և դրանում պարունակվող տեղեկատվությունը մանրամասն ներկայացված են ԳՕՍՏ 31987-2012-ում: Մենք մանրամասն չենք նկարագրի ԳՕՍՏ-ի բովանդակությունը, մենք կսահմանափակվենք հիմնական հատկանիշների նկարագրությամբ:

Ի տարբերություն Տեխնոլոգիական քարտեզի, տեխնոտեխնոլոգիականում, կալորիականության հաշվարկի, շրջանակի, հումքի պահանջների և իրականացման և մատակարարման պահանջների հետ մեկտեղ, անհրաժեշտ է հաշվարկել և նշել հետևյալ ցուցանիշները.

• Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներ
• Ֆիզիկական-քիմիական ցուցանիշներ (զանգվածային բաժիններ)
• Մանրէաբանական ցուցանիշներ համապատասխան սննդի խմբի համար

Ստորև ներկայացնում ենք TTC-ի մշակման մեթոդաբանությունը և մանրամասն նկարագրում ենք բոլոր անհրաժեշտ ցուցանիշների հաշվարկը։ Նման տեխնիկան հիմնված է Ուղեցույցների վրա, և բոլոր փաստաթղթերը ավտոմատ կերպով ստեղծվում են խոհարարների և տեխնոլոգների համար նախատեսված «Chef Expert» ծրագրում:

Դիտարկենք, օրինակ, բոլոր ցուցանիշների հաշվարկը TTC-ի համար «Օդեսայի երշիկեղեն» ուտեստի համար:

Պատշաճ ձևավորված տեխնոտեխնոլոգիական քարտեզն ունի հետևյալ տեսքը.

Ընդհանուր առմամբ, TTK-ի մշակման գործընթացը առանձնապես դժվար չէ, եթե դուք փաստաթղթեր եք մշակում հատուկ ծրագրի միջոցով: Հաշվիչի վրա բոլոր ցուցանիշների հաշվարկը շատ ժամանակատար և անարդյունավետ է: «Գլխավոր փորձագետ» տեխնոլոգիական փաստաթղթերի մշակման ծրագրի մասին ավելին կարող եք իմանալ պաշտոնական կայքում

Ցանկացած ապրանքի ստեղծումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով, և դրանցից առաջինը ապագա արտադրանքի ձևավորումն է։

Մի շտապեք անմիջապես սկսել այն պատրաստել։ Դուք կարող եք սխալվել, ինչ-որ բան սխալ անել, և ամբողջ աշխատանքը պետք է վերացվի: Զարմանալի չէ, որ կա ասացվածք. «Յոթ անգամ չափիր, մեկ անգամ կտրիր»:

Նախ անհրաժեշտ է ապագա արտադրանքի տարբեր տարբերակների էսքիզներ կամ էսքիզներ պատրաստել: Հետո գրավոր վերլուծում են տարբերակներից յուրաքանչյուրի առավելություններն ու թերությունները, ինչը թույլ է տալիս ընտրել լավագույնը։

Ընտրված արտադրանքի տարբերակի համար մշակվում է տեխնիկական փաստաթղթեր՝ ուրվագիծ, տեխնիկական գծագիր կամ չափսերով գծագիր:

Տեխնիկական փաստաթղթերի պատրաստումից հետո նրանք սկսում են ընտրել բարձրորակ բլանկներ և նշել դրանք: Բլանկը որոշակի չափսերի նյութ է, որից պատրաստվելու է մի մասը (ցանկացած մասի համար նախատեսված բլանկի չափերը միշտ ավելի մեծ են, քան բուն մասը): Աշխատանքային մասից ստացվում են մեկ կամ մի քանի մասեր:

Մասերի միացումը արտադրանքի մեջ կոչվում է հավաք:

Աշխատանքային մասի վերափոխումը մասի կամ արտադրանքի պետք է խստորեն համապատասխանի տեխնոլոգիական գործընթացին, այսինքն՝ գործողությունների որոշակի հաջորդականությանը:

Արտադրանքի արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը բաղկացած է մի շարք տեխնոլոգիական գործողություններից: Օրինակ, տեխնոլոգիական գործողություններն են՝ ատաղձագործության աշխատասեղանի վրա աշխատանքային մասի սղոցումը, հորատման մեքենայի վրա անցքեր փորելը, հատուկ սենյակում արտադրանքի ներկումը և այլն:

Աշխատանքային մասի մշակման և դրանից մասի պատրաստման գործողությունների հաջորդականությունը գրանցվում է հատուկ տեխնոլոգիական կամ երթուղային գծապատկերներում:

Տեխնոլոգիական քարտեզում (Աղյուսակ 6) նրանք մանրամասն նկարագրում են տեխնոլոգիական գործողությունների հաջորդականությունը, կատարում են յուրաքանչյուր գործողությանը համապատասխանող աշխատանքային մասի գրաֆիկական պատկերը, նշում են օգտագործվող գործիքներն ու սարքերը:

Աղյուսակ 6
Տեխնոլոգիական քարտեզ կտրող տախտակի արտադրության համար

Երթուղիների քարտեզները ցույց են տալիս միայն գործողությունների հաջորդականությունը (Աղյուսակ 7):

Աղյուսակ 7
Երթուղու քարտեզ կտրող տախտակի արտադրության համար

Գործնական աշխատանք թիվ 25
Պարզ տեխնոլոգիական քարտեզի կազմում

Աշխատանքային կարգը

1. Ընտրեք ձեր նախագծի արտադրանքի մանրամասներից մեկը:
2. Ուշադիր ուսումնասիրեք պատրաստվող մասը կամ դրա գրաֆիկական պատկերը:
3. Օգտագործելով աղյուսակ 6-ը, մշակեք հոսքի աղյուսակ այս մասի արտադրության համար:
4. Ինքներդ ստուգեք տեխնոլոգիական քարտեզի պատրաստման ճիշտությունը, այնուհետև տվեք այն ուսուցչին ստուգման համար:

Նոր հասկացություններ

Արտադրանքի ստեղծման փուլեր, նախագծում, գնումներ, դետալ, հավաքում, տեխնոլոգիական գործընթաց, շահագործում, տեխնոլոգիական քարտեզ, երթուղային քարտեզ։

թեստի հարցեր

1. Թվարկեք ձեր փայտի դիզայնի արտադրանքի պատրաստման հետ կապված քայլերը:
2. Ինչպե՞ս է աշխատանքային մասը տարբերվում մի մասից:
3. Ինչի՞ համար են նախատեսված տեխնոլոգիական քարտեզները:
4. Ինչու են աշխատանքային մասի չափերը ավելի մեծ, քան մասի չափերը: